Poulet rôti truffé au beurre d'herbes
8 pers.
Élaboré
20min
45min
Ce qu'il vous faut :
Coquelet éleveurs de nos régions
Pour 8 personnes :
- 1 Poulet Maître CoQ
- 100g de beurre
- 1 botte de persil plat
- 1 botte d'estragon
- 100g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 50 g d'échalotes
- ½ jus de citron
- Sel, poivre
Étapes de la recette
-
Faites blanchir les herbes de votre poulet rôti truffé quelques minutes à l’eau bouillante, puis laissez-les refroidir.
- Mixez ensuite avec le beurre pommade, puis ajoutez un jus de citron.
- Hachez les champignons , puis ajoutez l’ail haché et l’échalote ciselée.
- Mélangez le beurre d’herbes et les champignons.
- Décollez la peau de la volaille et glisser le beurre aromatisé sous la peau.
- Faites cuire 45 minutes à four préchauffé à 160°C
Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.
