Poulet à la philippine
4 pers.
Facile
15min
35min
Ce qu'il vous faut :
Cuisse de poulet fermier Label Rouge
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet ou 8 hauts de cuisse de poulet ou 8 pilons Maître CoQ
- 90 ml de sauce soja
- 150 ml de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre ou vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre rouge
- 8 gousses d'ail hachées
- 1 oignon émincé
- 4 Feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de poivre noir en grain
Étapes de la recette
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Pour préparer cette recette de poulet à la philippine, vous pouvez utilisez des cuisses que vous découpez en 2 morceaux ou seulement des pilons ou des hauts de cuisses.
- Au moins 2 heures avant, mélangez l’ail haché, l’oignon émincé, le poivre, le vinaigre, la sauce soja et le sucre. Dans un sac congélation, déposez les morceaux de poulet, les feuilles de laurier et versez la marinade. Malaxez et laissez reposer au réfrigérateur.
- Dans une cocotte allant au four, versez un peu d’huile et allumez le feu. Sortez les morceaux de poulet et réservez la marinade en ôtant les feuilles de laurier. Commencez la cuisson du poulet côté peau.
- Quand le poulet est doré, ajoutez la marinade et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le liquide soit presque tout évaporé (il doit rester environ 5 cuillerées).
- Votre poulet à la philippine est prêt.
Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.
L'astuce du Maître Coq
Au moment de servir, nappez la viande avec la sauce.
Le poulet à la philippine ou poulet Adobo s’accompagne d’un riz blanc et de légumes verts croquant.
