Poulet à l'estragon de Brigitte

Nombre de personnes :
6 pers.
Difficulté :
Facile
Temps de préparation :
10min
Temps de cuisson :
60min

Ce qu'il vous faut :

Poulet fermier de ma campagne Label Rouge

Pour 6 personnes :

  • 1 poulet Maître CoQ
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet d'estragon frais
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 dl de fond de veau
  • Sel, poivre

Étapes de la recette

  1. Lavez l’estragon, l’effeuillez et le mettre entre la peau et la chair du poulet et aussi à l’intérieur du poulet.

  2. Faites cuire le poulet sur un lit de carottes et d’oignons émincés pendant 1 heure environ.
  3. Réservez la volaille dans une assiette et faites caraméliser les sucs au fond du plat de cuisson, dégraissez en partie et déglacez au vin blanc. Ajoutez le fond de veau, laissez réduire quelques minutes, vérifiez l’assaisonnement et passez la sauce au chinois.
  4. Découpez le poulet à l’estragon, et dressez sur un plat ou à l’assiette. Accompagnez de pommes arlies ou tous autres légumes de votre choix.

Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.

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