Pintade des îles

Name: Pintade des îles
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 pintade Maître CoQ; 1 barde de lard; 125 g de beurre; 2 pommes; 4 bananes; 5 cl de rhum; 2 verres de bouillon (eau + concentré); Sel, poivre

4 pers.

Moyen

10min

40min

Pintade éleveurs de nos régions

1 pintade Maître CoQ
1 barde de lard
125 g de beurre
2 pommes
4 bananes
5 cl de rhum
2 verres de bouillon (eau + concentré)
Sel, poivre

Salez l’intérieur de la pintade. Glissez 25 g de beurre dans le ventre. Bardez. Ficelez. Faites rôtir en cocotte dans le beurre. Salez. Poivrez en cours de cuisson.
Au bout de 20 minutes, retirez la pintade. Découpez-la.
Remettre les morceaux dans une cocotte. Faites chauffer pendant 1 ou 2 minutes. Arrosez de rhum tiédi et faites flamber. Ajoutez le bouillon, les pommes pelées, épépinées, coupées en tranches et les bananes en rondelles. Couvrez.
Terminez la cuisson à feux doux et dégustez votre Pintade des îles.

Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.