Rayon Volaille
L'astuce du volailler
Pour cuisiner des plats mijotés de pintade, privilégiez les découpes de pintades, qui seront plus faciles à préparer.
Pintade éleveurs de nos régions
Eleveurs engagés, gage de qualité
Maître CoQ vous propose une pintade éleveurs de nos régions. Idéale pour réaliser de nombreuses recettes comme la Pintade au combava ou la Pintade en cocotte à la crème et aux girolles
Cocotte
Four
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Comment découper une pintade crue ?
Tout d’abord munissez-vous d’un couteau bien aiguisé et d’une planche à découper.
Pour la découpe des cuisses: à l’aide d’une fourchette, écartez légèrement la cuisse vers l’extérieur et découpez-la en réalisant un mouvement de balancier. Puis détachez-la et procédez de la même façon pour l’autre côté.
Pour la découpe des ailes: même opération, avec la fourchette dégagez les ailes, puis, tranchez au niveau de l’articulation.
Pour la découpe des blancs: taillez le long du bréchet, os séparant les deux suprêmes, et détachez les blancs au niveau de la jointure.