Rayon Volaille
L'astuce du volailler
Pour trancher facilement votre dinde : tranchez les ailes et les pilons, puis découpez le corps comme un rôti.
Dinde semi-désossée farcie aux Morilles et Vieil Armagnac
Une volaille de fête farcie, prête à cuire
– préparée à partir d’une dinde semi-désossée, farcie, puis ficelée à la main et facile à découper.
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Le convertisseur de cuisson
Modes de préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Disposez la dinde dans un plat de cuisson et assaisonnez à votre goût. Versez un peu d’eau dans le fond du plat et couvrez-la de quelques lamelles de beurre ou badigeonnez d’huile. Comptez 1 heure de cuisson par kilo. Commencez la cuisson en disposant la dinde sur le dos pour éviter d’assécher les filets. A mi-cuisson, retournez la dinde. Si la dinde colore trop vite, recouvrez-la de papier aluminium. Afin de vérifier la cuisson de votre volaille, piquez le bas d’une cuisse à l’aide d’un couteau. Si le jus qui en sort est rosé, rajoutez un peu de temps de cuisson. Laissez reposer avant de découper.