Pour une pintade moelleuse

Mettez dans votre four un petit ramequin rempli d’eau ou de bouillon pendant toutes la durée de la cuisson.
Bardez votre pintade de lard : arrosez-la régulièrement de son jus de cuisson.
Couvrez-la d’un papier d’aluminium en fin de cuisson et ne la faites pas cuire trop longtemps.