Une chair encore plus tendre pour votre volaille de fête

Avant votre cuisson au four, pochez votre chapon, dinde ou poularde dans un bouillon
Déposez la volaille dans un faitout, recouvrez-la d’un bouillon à laquelle vous pourrez ajouter quelques légumes.
Portez à ébullition et maintenez l’ébullition pendant 30 minutes environ.
Reprenez les conseils de cuisson indiqués sur l’etiquette