Comment découper un poulet en crapaudine ?

Pour découper votre volaille en crapaudine, munissez-vous de ciseaux ou d’un couteau et d’une planche à découper.

Posez la volaille côté poitrine sur une planche à découper.
Découpez à l’aide de ciseaux ou d’un couteau, le long des deux côtés de la colonne vertébrale.
Retirez la colonne vertébrale.
Retournez la volaille et l’aplatir sur la planche à découper.

Cette astuce s’adapte à toutes les volailles : poulet, coquelet, caille.. et permet une cuisson plus rapide et uniforme.